PENGARUH PENGGUNAAN BERBAGAI JENIS KEMASAN KERTAS TERHADAP DAYA SIMPAN KUBIS ( Brassica oleracea)

Abstract

Pengemasan merupakan suatu teknologi untuk menjamin terpenuhinya perlindungan dan keamanan hasil pascapanen hortikultura selama pengiriman dari produsen ke konsumen. Pengemasan dapat melindungi hasil hortikultura dari kerusakan serta berperan secara tidak langsung dalam menurunkan laju respirasi dan transpirasi. Memudahkan penanganan, dan meningkatkan pelayanan. Pengemasan dengan menggunakan kertas adalah salah satu cara pengemasan untuk mempertahankan daya simpan dari kubis. Perlakuan dan jenis pengemasan yang digunakan pada penelitian ini adalah jenis kemasan : kontrol, kemasan kertas perkamen, kemasan kertas kraft, kemasan kertas koran, dan kemasan kertas laminasi. Peubah yang diamati adalah Kadar Air (KA) akhir, Daya Susut Bobot dan Organoleptik tentang tekstur, aroma, kelayuan, kesukaan dan warna. Untuk test organoleptik melibatkan 20 orang responden. Sedangkan hasil test organoleptik kami bisa tampilkan pada laporan akhir ini. Test organoleptik meliputi : penilaian terhadap tekstur; penilaian terhadap kelayuan; penilaian terhadap kesukaan; penilaian terhadap aroma; dan penilaian terhadap warna. Untuk organoleptik ini tidak ada pengujian khusus, hanya menginventarisir dan merata- ratakan pendapat dari 20 (dua puluh responden). Untuk menguji terhadap tekstur, rerata responden memilih kemasan kertas kraft dengan rerata nilai (2,41), sedangkan untuk menguji terhadap kelayuan, rerata responen memilih kemasan kertas perkamen dengan rerata nilai (3,17). Selanjutnya untuk menguji terhadap aroma, rerata responden memilih kemasan kertas perkamen dengan rerata nilai (3,31). Sementara itu untuk menguji terhadap kesukaan, rerata responen memilih kertas perkamen yang sama nilai reratanya tanpa kemasan dengan nilai (2,67). Akhirnya untuk menguji terhadap warna, rerata responen memilih kemasan kertas perkamen dengan rerata nilai (3,57).